アスパラガスを食べた後、尿から独特な匂いがすることは、特に海外では長い間知られており、雷の実験で有名なアメリカのベンジャミン・フランクリンや、フランスの作家マルセル・プルーストが言及した記録が残っています。
近年、さまざまな匂い物質の感じやすさと遺伝子の違いを調べる研究が行われていますが、このアスパラガスの代謝産物の独特の匂いについても、匂いの感じやすさと遺伝子の関係を調べる研究が行われました。その結果、尿中に含まれるアスパラガスの代謝産物の匂いの感じやすさには遺伝子の影響があることが報告されています。
関連遺伝子 | 説明 |
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OR2M7, OR14C36 | OR2M7遺伝子嗅覚の受容体の一種を産生する遺伝子です。この遺伝子がAA型AG型の場合、アスパラガスの代謝産物の匂いを感じやすい傾向にあると報告されています。 |
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