匂いの感じやすさには個人差があることが知られています。さまざまな匂い物質の感じやすさと遺伝子の違いを調べる研究が行われました。
それらの研究の結果、ブルーチーズの香りの主要成分である2-ヘプタノンという物質の匂いの感じやすさには遺伝子の違いによって差があることが報告されています。
関連遺伝子 | 説明 |
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LOC105373996 | LOC105373996遺伝子は現在研究中の遺伝子であり、その詳細な機能は不明です。しかし、この遺伝子がTT型の場合、2-ヘプタノンの匂いを感じやすい傾向にあると報告されています。 |
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