匂いの原因物質は鼻腔最上部に存在する匂いセンサー(嗅覚受容体)で感知されており、1つの匂いの分子に対していくつかの匂いセンサーが、鍵と鍵穴が合うように反応して匂いを識別しています。匂いが変わると反応する匂いセンサーの組み合わせが変わるため、違う匂いとして識別することができるそうです。ヒトは約400種類の匂いセンサーを持ち、その無限の組み合わせから数十万種類の匂いを嗅ぎ分けることができると言われています。
ところが、ある種の匂いを感じるセンサーは人によって、あったりなかったりすることが明らかにされています。そのため、匂いの感じやすさは人によって異なるようです。
関連遺伝子 | 説明 |
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OR11H7 | OR11H7遺伝子はイソ吉草酸を感知する嗅覚受容体を産生する遺伝子です。この遺伝子がTC型CC型の場合、イソ吉草酸の匂いを感じやすい傾向にあると報告されています。 |
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